Туристическим центром Доминиканы можно смело назвать Баваро\ Пунта Кана - где вся береговая линия занята различными отелями,

самыми лучшими пока считаются   http://www.paradisuspalmareal.travel/ и  http://www.altabellahotels.com/index.html есть и попроще и побюджетнее, более подробную информацию можно найти на различных сайтах туркомпаний, например, http://book1.teztour.com/book/vc/print/s/catalog;jsessionid=BFC9CE40721BA73F3C3F424B78206E5C.c3t2?region=111242  Выбрав там отель по вкусу, наберите его название в "поисковике", найдите его официальный сайт, а там страничку онлайнового бронирования - разница в цене с предлагаемой Вам туроператором может удивить и порадовать.

Так же везде есть и небольшие "семейные" отельчики. Но если Вы решили узнать страну поближе и поглубже, останавливаться в гостиницах, как мне кажется, нет особого смысла - отличите Вы их от чего-то подобного в Турции, Тайланде и т.п. - большой вопрос. Для этих целей лучше арендовать Виллу или Апартаменты.